Kükü de patatas
El dorado kükü azerbaiyano combina la suave patata, los huevos y las hierbas frescas en un plato sustancioso con una costra dorada.
Ingredientes
- patata500 g
- agua1000 ml
- huevos4 ud
- cebolla verde30 g
- perejil15 g
- cilantro fresco15 g
- cúrcuma0.5 cdta
- aceite vegetal30 ml
- sal1 cdta
- pimienta negra molida0.5 cdta
Instrucciones
Lave bien las patatas, colóquelas en una cacerola, cúbralas con agua y cuézalas con piel de 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernas. Escurra el agua, deje enfriar las patatas hasta que se puedan manipular con las manos, pélelas y córtelas en rodajas.
Lave la cebolleta, el perejil y el cilantro, séquelos y píquelos finamente.
Bata los huevos con la cúrcuma, la sal y la pimienta negra, luego incorpore la cebolleta, el perejil y el cilantro.
Caliente el aceite en una sartén gruesa a fuego medio. Coloque las rodajas de patata en una capa uniforme y cubra con la mezcla de huevo y hierbas.
Tape la sartén, reduzca el fuego al mínimo y cocine de 12 a 15 minutos, hasta que el huevo cuaje y la base se dore.
Corte con cuidado el kükü en 4 porciones, dé la vuelta a cada una con una espátula ancha y dórelas otros 3–5 minutos sin tapar.
Retire el kükü del fuego, déjelo reposar 10 minutos, córtelo en porciones y sírvalo tibio o a temperatura ambiente.
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