Kükü de patatas

Lave bien las patatas, colóquelas en una cacerola, cúbralas con agua y cuézalas con piel de 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernas. Escurra el agua, deje enfriar las patatas hasta que se puedan manipular con las manos, pélelas y córtelas en rodajas.

Lave la cebolleta, el perejil y el cilantro, séquelos y píquelos finamente.

Bata los huevos con la cúrcuma, la sal y la pimienta negra, luego incorpore la cebolleta, el perejil y el cilantro.

Caliente el aceite en una sartén gruesa a fuego medio. Coloque las rodajas de patata en una capa uniforme y cubra con la mezcla de huevo y hierbas.

Tape la sartén, reduzca el fuego al mínimo y cocine de 12 a 15 minutos, hasta que el huevo cuaje y la base se dore.

Corte con cuidado el kükü en 4 porciones, dé la vuelta a cada una con una espátula ancha y dórelas otros 3–5 minutos sin tapar.

Retire el kükü del fuego, déjelo reposar 10 minutos, córtelo en porciones y sírvalo tibio o a temperatura ambiente.