Khichdi
Un plato sustancioso de legumbres o lentejas con un aderezo aromático y especiado.
Ingredientes
- arroz300 g
- mung dal150 g
- ghee2 cda
- comino molido1 cdta
- cúrcuma0.5 cdta
- jengibre fresco2 cdta
- sal1 cdta
- pimienta negra0.5 cdta
Instrucciones
Enjuague las legumbres o lentejas de la receta hasta que el agua salga clara.
Cuézalas en agua hasta que estén tiernas, retirando la espuma y manteniendo un hervor suave.
Aparte, prepare un sofrito especiado con grasa, cebolla o ajo y las especias indicadas en la receta.
Añada el sofrito a la base cocida y mezcle hasta obtener una consistencia cremosa.
Cocine a fuego lento unos minutos más para que las especias se desarrollen y los sabores se equilibren.
Sirva con arroz, pan plano o acompañamiento de yogur, si la receta lo indica.
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