Klepe

Preparen una masa firme: mezclen harina de trigo, huevo, una pizca de sal y agua tibia añadida poco a poco. Amasen durante 7–8 minutos, cubran y dejen reposar 15 minutos.

Para el relleno, rallen finamente la cebolla y mézclenla con la carne de res picada, el pimentón dulce molido, la pimienta negra y la sal. Mezclen hasta obtener una masa homogénea.

Estiren la masa sobre una superficie enharinada en una lámina de aproximadamente 2 mm de grosor y córtenla en cuadrados de 5–8 cm de lado.

Coloquen en el centro de cada cuadrado 1 cdta. de relleno de carne, doblen por la mitad en diagonal y sellen bien los bordes con los dedos o presionándolos con un tenedor, de modo que no queden aberturas.

Lleven agua a ebullición, sálenla y añadan aceite. Cocinen los klepe en tandas de 5–6 piezas: una vez que suban a la superficie, manténganlos en el agua hirviendo 1–2 minutos más y luego retírenlos con una espumadera.

Preparen la salsa: mezclen la crema agria, el ajo picado y la sal, y dejen reposar 5 minutos para que el ajo suelte su aroma.

Derritan la mantequilla a fuego lento, retírenla del fuego, incorporen el pimentón dulce molido y mezclen de inmediato.

Sirvan los klepe calientes en platos, rocíen con la mantequilla de pimentón y acompañen con la crema agria de ajo.