Kluski śląskie (albóndigas de patata silesias)
Las tradicionales kluski śląskie son unas bolitas ligeras de puré de patata y fécula, con la característica hendidura en el centro, que se cuecen en agua y se sirven con mantequilla o con una sustanciosa salsa de carne.
Ingredientes
- patata800 g
- almidón de patata180 g
- huevo1 ud
- sal1 cdta
- mantequilla para servir30 g
Instrucciones
Cueza las patatas con piel hasta que estén tiernas, 20–25 min. Pélelas en caliente de inmediato y páselas por el pasapurés o por un tamiz fino.
Extienda el puré en una capa fina y déjelo enfriar hasta temperatura ambiente, unos 20 minutos.
Divida mentalmente el puré en 4 partes: retire una y, en el espacio que queda libre, añada la fécula de patata.
Vuelva a incorporar el puré reservado, agregue el huevo y la sal, y amase con las manos hasta obtener una masa blanda y homogénea, 5–7 minutos.
Vaya arrancando porciones de masa del tamaño de una nuez, forme bolitas y hágales una hendidura en el centro con el dedo; esto permite que las kluski se cuezan de manera uniforme.
Cuézalas en tandas en agua con sal, a fuego suave, evitando que hierva con fuerza, 2–3 minutos después de que suban a la superficie; retírelas con una espumadera.
Sírvalas de inmediato, bien calientes, rociadas con mantequilla derretida; si lo desea, acompáñelas con salsa de carne, setas o cebolla frita.
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