Knedlíky de pan

Corte el pan blanco duro (o los panecillos) en dados de aproximadamente 1 cm de lado; si el pan no está lo bastante seco, tueste los dados en el horno a 180°C durante 8-10 minutos hasta que doren ligeramente y deje enfriar.

En 100 ml de leche tibia (35-37°C) disuelva la levadura y el azúcar, mezcle y deje reposar 10-15 minutos hasta que se forme una espuma en la superficie.

En un bol grande cierna la harina, añada la sal, incorpore los huevos y el resto de la leche (200 ml), mezcle, agregue la mezcla de levadura y amase una masa blanda y algo pegajosa, trabajándola con las manos durante 5-7 minutos.

Incorpore a la masa lista los dados de pan tostados, repartiéndolos con cuidado por toda la masa para que no se deshagan.

Cubra el bol con un paño y deje leudar la masa en un lugar cálido, sin corrientes de aire, durante 45-60 minutos, hasta que duplique aproximadamente su volumen.

Divida la masa leudada en 2 partes iguales, forme con cada una un rollo compacto de 7-8 cm de diámetro y déjelas reposar tapadas con el paño otros 10-15 minutos.

Lleve a ebullición una olla grande con agua con sal, sumerja con cuidado los knedlíky, tape y cocine 9 minutos; luego gírelos con cuidado con espátulas de madera y cocine otros 9 minutos por el otro lado.

Retire los knedlíky cocidos con una espumadera y pínchelos de inmediato en varios puntos con un palillo de madera para liberar el vapor interior y que mantengan la forma.

Deje reposar los knedlíky 5 minutos, córtelos en rodajas de 1,5-2 cm de grosor con hilo resistente o un cuchillo afilado, si lo desea rocíelos con mantequilla derretida y sírvalos calientes.