Ensalada Cobb

Precalienta el horno a 200°C. Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta y hornéala de 20 a 25 minutos hasta que esté bien hecha (o cocínala en una sartén de 6 a 7 minutos por cada lado). Deja reposar la carne 5 minutos y luego córtala en lonchas finas.

Cuece los huevos duros: cúbrelos con agua fría, lleva a ebullición y cocina 9-10 minutos desde que rompe el hervor. Enfríalos bajo agua corriente, pélalos y córtalos en gajos.

Corta el bacon en tiras y saltéalo en una sartén seca bien caliente a fuego medio durante 4-5 minutos hasta que quede crujiente. Colócalo sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.

Corta la lechuga romana en juliana fina y los tomates en dados. Pela el aguacate, retira el hueso y córtalo en láminas.

Para el aderezo, bate con unas varillas el aceite de oliva, el vinagre de vino y la mostaza hasta que quede homogéneo, y añade sal y pimienta negra al gusto.

En una fuente ancha y plana, extiende la lechuga romana formando una capa uniforme y coloca encima, en hileras, el pollo cortado, los huevos, el bacon, el aguacate, los tomates y el queso azul desmenuzado, cada ingrediente en su propia franja, sin mezclar.

Espolvorea la ensalada con cebollino picado y sirve el aderezo aparte, o rocíalo sobre toda la ensalada justo antes de servir.