Coca de trampó con verduras

Precalienta el horno a 200 °C. En un bol, mezcla 250 g de harina de trigo, 5 g de levadura en polvo y 5 g de sal.

Añade 75 ml de aceite de oliva y 150 ml de agua, amasa hasta obtener una masa lisa y blanda sin grumos, y déjala reposar 15 minutos.

Corta 1 cebolla, 2 pimientos verdes y 3 tomates maduros en dados pequeños de aproximadamente 1 cm.

Mezcla las verduras con 30 ml de aceite de oliva, 3 g de pimentón dulce y el resto de la sal; pasa la mezcla a un colador durante unos minutos para que suelte el líquido sobrante.

Engrasa una bandeja de horno con parte del aceite de oliva, coloca la masa y estírala con las manos hasta formar una lámina fina de unos 5 mm de grosor, levantando los bordes. Pincha la superficie con un tenedor.

Reparte la mezcla de verduras de manera uniforme sobre la masa y hornea a 200 °C durante unos 30 minutos, hasta que los bordes queden dorados y las verduras se hayan ablandado.

Apaga el horno, deja la coca en la parte baja durante 5 minutos más, luego déjala enfriar 20 minutos y sírvela tibia o a temperatura ambiente.