Kolokotes de calabaza

Pele la calabaza, córtela en cubos pequeños, sale al gusto y deje reposar en el refrigerador durante 12 horas para que suelte el líquido sobrante. Luego escúrrala bien.

Pique finamente la cebolla y sofríala en 60 ml de aceite de oliva a fuego medio durante 5–6 minutos, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.

Mezcle la calabaza escurrida con la cebolla sofrita, el bulgur, la canela, la pimienta negra, las pasas y sal al gusto.

Para la masa, junte la harina, la levadura seca y el aceite de girasol. Desmenuce la mezcla con los dedos, añada el agua tibia y amase una masa suave y elástica durante 8–10 minutos. Cubra y deje reposar 30 minutos.

Divida la masa en 6 partes, y extienda cada una finamente en un círculo de 18–20 cm de diámetro. Coloque el relleno en el centro, doble el círculo por la mitad y selle bien el borde con un tenedor.

Coloque los kolokotes en una bandeja forrada con papel de horno y hornee en el horno precalentado a 180–190 °C durante 40–45 minutos, hasta que la masa esté dorada.

Sirva tibios o a temperatura ambiente.