Colțunași con queso

Cierna 500 g de harina de trigo en un bol, añada 1 huevo, 45 ml de aceite, 5 g de sal y 200 ml de agua a temperatura ambiente; amase hasta obtener una masa lisa y elástica.

Amase durante 8–10 minutos, forme una bola, cubra con un paño y deje reposar 10 minutos.

Para el relleno, pase 500 g de queso fresco (tipo cottage) por un colador, mézclelo con 2 huevos y sal al gusto hasta obtener una masa espesa y homogénea.

Divida la masa en 4 partes, extienda cada una finamente hasta unos 2 mm de espesor; corte cuadrados de 5–6 cm de lado, espolvoreando la superficie de trabajo con la harina reservada.

Coloque en el centro de cada cuadrado aproximadamente 1 cdta. de relleno de queso, doble la masa en forma de triángulo y selle bien los bordes con los dedos o presionando con un tenedor.

Ponga a hervir 3 l de agua en una olla grande, sálela al gusto y cocine los colțunași por tandas, revolviendo con cuidado para que no se peguen.

Una vez que suban a la superficie, cocine 2–3 minutos más, luego retírelos con una espumadera y colóquelos en un bol; repita con el resto de los colțunași.

Rocíe los colțunași calientes con 40 g de mantequilla derretida y sírvalos con 200 g de crema agria.