Mamaliga con brynza y nata agria
Mamaliga moldava espesa y caliente con brynza salada y nata agria fría: un plato sencillo con un marcado sabor casero.
Ingredientes
- sémola de maíz media200 g
- agua800 ml
- sal1 al gusto
- bryndza200 g
- crema agria150 g
- mantequilla40 g
Instrucciones
En una cazuela de fondo grueso, lleve 800 ml de agua a ebullición fuerte y sazone con sal al gusto.
Reduzca el fuego a mínimo y vierta 200 g de harina de maíz en un chorro fino, batiendo sin parar con un batidor para que no se formen grumos.
Cocine la mamaliga a fuego lento durante 25–30 minutos, removiendo con frecuencia con una cuchara de madera y raspando la sémola del fondo y las paredes de la cazuela.
Siga cocinando hasta que la masa quede muy espesa, cremosa y se despegue limpiamente del fondo y las paredes de la cazuela.
Añada 40 g de mantequilla y mezcle hasta que se disuelva por completo.
Desmenuce la brynza en trozos pequeños y prepare 150 g de nata agria para servir.
Sirva de inmediato la mamaliga caliente en cuencos, cubra con la brynza y la nata agria, y disfrute mientras el queso se ablanda ligeramente con el calor.
Mas recetas
Vertuta con calabaza
Una masa fina estirada a mano, calabaza rallada jugosa y canela aromática forman una dorada vertuta moldava en espiral.
Colțunași con queso
Delicados colțunași moldavos con una masa elástica, un jugoso relleno de queso fresco y crema agria — un plato casero perfecto para un almuerzo acogedor.
Zamá moldava con pollo
Sopa de pollo clara y sustanciosa con fideos caseros, verduras, levístico y el toque ácido del borsch.
Tocitura moldava
Trozos jugosos de cerdo y salchichas ahumadas, guisados en su propio jugo con vino tinto y ajo, servidos con mamaliga caliente, huevo y queso bryndza.