Arepas colombianas con queso
Arepas de maíz doradas con queso salado en una masa tierna y un relleno de queso fundido y elástico — el desayuno tradicional colombiano.
Ingredientes
- harina de maíz blanco precocida250 g
- agua350 ml
- queso costeño, rallado70 g
- mozzarella rallada125 g
- mozzarella, rodajas para el relleno125 g
- mantequilla20 g
- azúcar5 g
- sal0.25 cdta
Instrucciones
En un bol, disuelva el azúcar y la sal en 350 ml de agua tibia. Incorpore poco a poco la harina de maíz precocida blanca, mezclando con una cuchara, y luego amase con las manos hasta obtener una masa suave y moldeable, sin grumos secos.
Añada a la masa 70 g de queso costeño finamente rallado y 125 g de mozzarella rallada. Amase 2–3 minutos para que el queso se distribuya de manera uniforme; deje reposar la masa 5 minutos para que la harina absorba el agua.
Divida la masa en 6 partes iguales. Con cada una forme una bola, haga un hueco en el centro, coloque unos 20 g de lonchas de mozzarella, cierre los bordes y aplane con cuidado hasta obtener una arepa redonda de aproximadamente 1 cm de grosor.
Caliente una sartén gruesa a fuego medio-bajo. Derrita en ella la mantequilla y distribúyala por toda la superficie.
Coloque las arepas y fríalas en la sartén seca y bien engrasada con mantequilla durante unos 5 minutos por un lado; luego dele la vuelta y cocine otros 5 minutos, hasta que la superficie esté dorada y los bordes secos y firmes.
Reduzca el fuego al mínimo, tape la sartén con una tapa y cocine 2–3 minutos más, para que el queso del interior se funda por completo y el centro de las arepas quede tierno.
Sirva las arepas calientes, recién hechas.
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