Congee de cerdo con huevo conservado
Un congee cantonés sedoso con cerdo tierno, jengibre, cebolleta y un intenso huevo conservado.
Ingredientes
- arroz de grano corto150 g
- agua1500 ml
- cerdo magro200 g
- huevo en conserva2 ud
- jengibre fresco15 g
- cebolla verde30 g
- almidón de maíz1 cdta
- salsa de ostras1 cdta
- aceite vegetal2 cdta
- pimienta blanca molida0.25 cdta
- sal1 al gusto
Instrucciones
Lave el arroz hasta que el agua salga transparente, mézclelo con 0,5 cdta. de sal y 1 cdta. de aceite vegetal, y déjelo reposar durante 1 hora.
Corte el cerdo en tiras finas, mézclelo con maicena, salsa de ostras y 1 cdta. de aceite vegetal; deje marinar de 15 a 20 minutos.
En una olla grande, lleve el agua a ebullición, añada el arroz y cocine a fuego fuerte durante 5 minutos, removiendo para que los granos no se peguen.
Baje el fuego al mínimo, tape la olla y cocine el congee de 30 a 40 minutos, pasando de vez en cuando una espátula por el fondo, hasta que el arroz se deshaga y la textura quede sedosa.
Pele los huevos conservados, lávelos y córtelos en cubitos; corte el jengibre en bastones muy finos. Incorpore al congee la mitad de los huevos y todo el jengibre.
Añada el cerdo marinado, mezcle y cocine de 5 a 7 minutos, hasta que la carne esté completamente hecha. Agregue el resto de los huevos conservados, pimienta blanca y sal al gusto, y caliente 2 minutos más.
Sirva el congee en boles, espolvoree con cebolleta finamente picada y presente caliente.
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