Cornish pasty (empanada de Cornualles)

Para la masa, mezcle la harina y la sal. Incorpore la manteca y la mantequilla frías con las manos hasta obtener una textura de migas, añada agua fría y amase hasta conseguir una masa firme y elástica. Cubra y refrigere durante 3 horas.

Corte la falda de ternera, la patata, el colinabo y la cebolla en trozos pequeños de tamaño similar; el relleno debe quedar crudo.

Divida la masa en 4 partes y estire cada una en forma de círculo de unos 20 cm de diámetro.

Sobre una mitad de cada círculo, disponga en capas la patata, el colinabo, la cebolla y la carne, sazonando generosamente con sal y pimienta negra. Deje un borde libre de masa.

Cubra el relleno con la otra mitad de la masa, selle bien los bordes y pliéguelos con el característico repulgo ondulado de un lado, formando una figura en forma de D.

Bata un huevo, pincele la superficie de las empanadas con él y haga un pequeño corte en la parte superior para que salga el vapor.

Hornee en una bandeja en el horno precalentado a 165 °C durante 50–55 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno completamente caliente. Sirva tras un breve reposo.