Korokke

Pele las patatas, córtelas en trozos grandes y cocínelas en agua con sal durante 15–20 minutos, hasta que se pinchen fácilmente con un tenedor. Escurra el agua y deje secar las patatas en la olla caliente durante 1–2 minutos.

En una sartén, derrita la mantequilla, sofría la cebolla finamente picada durante 4–5 minutos hasta que esté blanda, agregue la carne molida de res y cocine 6–8 minutos, desmenuzando los grumos. Sazone con sal, pimienta negra y salsa de soja.

Machaque groseramente las patatas calientes, mézclelas con la carne y la cebolla ya preparadas y pruebe de sal. Deje enfriar la mezcla a temperatura ambiente, forme 8 croquetas ovaladas y planas de unos 2 cm de espesor, y refrigere durante 20 minutos para que mantengan su forma.

Prepare tres platos: en el primero, harina de trigo; en el segundo, huevos batidos; en el tercero, panko. Pase cada croqueta por harina, sumérjala en huevo y luego cúbrala bien con panko.

Caliente aceite vegetal a 170–180 °C en una sartén profunda u olla. Fría las korokke en tandas durante 2–3 minutos por cada lado hasta obtener una costra dorada uniforme, sin sobrecargar el recipiente.

Coloque las korokke sobre una rejilla o papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, y sírvalas calientes.