Pastel de carne con puré (Cottage pie)

Pele las patatas, córtelas en trozos uniformes, cúbralas con 1,5 l de agua fría, añada la mitad de la sal y cueza 15–20 min desde que rompa el hervor, hasta que estén blandas.

Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande y sofría la carne picada de ternera 6–8 min, desmenuzándola, hasta que se dore. Retire la carne y reserve en un plato.

En la misma sartén, a fuego medio, rehogue la cebolla, la zanahoria y el apio 8–10 min hasta que estén tiernos. Añada el ajo, mezcle y cocine 1 min más.

Devuelva la carne a la sartén, incorpore la harina de trigo, el concentrado de tomate, la salsa Worcestershire, el tomillo, el caldo de carne, el resto de la sal y la pimienta negra. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento, sin tapar, 25–30 min, hasta que la salsa espese. Añada los guisantes y retire del fuego.

Escurra las patatas y vuélvalas a poner en la olla caliente 2 min para que se evapore el exceso de humedad. Haga un puré con la mantequilla y la leche templada hasta que quede suave, y sazone con sal y pimienta negra.

Vierta el relleno de carne en una fuente de horno de aproximadamente 1,5 l, cubra con el puré de patatas y pase un tenedor por encima para crear surcos que ayuden a que se dore la superficie.

Hornee en el horno precalentado a 200 °C durante 25–30 min, hasta que el relleno burbujee por los bordes y la superficie esté dorada. Deje reposar el pastel 5 min antes de servir.