Pastel de carne irlandés (Cottage pie)

Pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas en agua con sal durante 18–20 minutos, hasta que se pinchen fácilmente con un tenedor.

Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande. Sofríe la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo a fuego medio durante 8–10 minutos hasta que estén tiernos, sin que lleguen a dorarse.

Añade la carne picada de ternera, sube el fuego y saltea durante 6–8 minutos, desmenuzando los grumos, hasta que la carne se dore de manera uniforme.

Incorpora la harina, mezcla bien y cocina 2 minutos más. Añade el concentrado de tomate, los tomates en conserva, el caldo de carne, la salsa Worcestershire y el tomillo, y salpimienta. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento sin tapar durante 35–40 minutos, hasta que el relleno espese.

Escurre las patatas y déjalas en la olla caliente durante 2 minutos para que se evapore la humedad sobrante. Machácalas con la mantequilla y la leche hasta obtener un puré liso, y salpimienta.

Vierte el relleno de carne en una fuente para hornear, extiende el puré de patatas por encima de manera uniforme y márcalo con un tenedor formando surcos.

Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 25–30 minutos, hasta que el relleno empiece a hervir por los bordes y la superficie quede dorada. Deja reposar el pastel 5 minutos antes de servir.