Chuleta de cerdo empanada

Corte el lomo de cerdo sin hueso en sentido transversal a las fibras en 4 trozos de 1,5–2 cm de grosor y retire las membranas. Coloque cada trozo entre dos láminas de film transparente y aplánelo con un mazo de cocina hasta un espesor de 5–7 mm: la chuleta empanada se prepara tradicionalmente con un trozo entero de carne, no con carne picada.

Sazone los trozos aplanados con sal y pimienta por ambos lados.

Prepare tres platos: en uno ponga harina, en el segundo bata con un tenedor los huevos con la leche, y en el tercero coloque el pan rallado.

Pase cada trozo de carne primero por harina, sacudiendo el exceso, luego sumérjalo en la mezcla de huevo y, por último, empánelo en el pan rallado, presionando ligeramente con la palma de la mano para que el empanado se adhiera de manera uniforme por todos los lados.

En una sartén amplia, caliente aceite en una capa de unos 0,5 cm a fuego medio-alto.

Coloque las chuletas de 2 en 2 para no saturar la sartén, y fríalas de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro.

Retire las chuletas listas y colóquelas sobre un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirva calientes con papas hervidas o puré de papas y una ensalada de repollo fresco o pepinos.