Kotlety mielone (albóndigas de carne empanadas)
Jugosas kotlety mielone clásicas polacas, con una costra crujiente, mejorana aromática y cebolla salteada, servidas con puré de patatas y pepinillos en vinagre.
Ingredientes
- carne picada de cerdo y ternera600 g
- pan blanco duro80 g
- leche80 ml
- cebolla1 ud
- huevo1 ud
- mejorana seca1 cdta
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- pan rallado80 g
- aceite4 cda
- patata800 g
- pepinos encurtidos40 g
Instrucciones
Corte el pan blanco duro en cubos, cúbralo con leche y déjelo reposar 10 minutos hasta que se ablande, luego escúrralo bien.
Pique finamente la cebolla y sofríala en 1 cucharada de aceite hasta que esté blanda y dorada, 3-4 minutos, luego retire del fuego y deje enfriar un poco.
En un bol grande, mezcle la carne picada, el pan escurrido, la cebolla sofrita, el huevo, la mejorana, la sal y la pimienta negra.
Amase la mezcla con las manos durante 3-4 minutos hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa: este es el gran secreto para unas albóndigas jugosas.
Con las manos, forme 8 albóndigas ovaladas del mismo tamaño.
Reboce cada albóndiga por todos los lados en pan rallado.
Caliente el aceite restante en una sartén y fría las albóndigas a fuego medio durante 5-6 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera y bien cocidas por dentro.
Sirva caliente con puré de patatas y pepinillos en vinagre.
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