Salchichas con puré de patatas

Pele las patatas (900 g), córtelas en dados de tamaño uniforme, colóquelas en una cazuela con agua fría con sal y cocine 15-20 minutos hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fría las salchichas 12-15 minutos, dándoles vueltas, hasta que estén doradas por todos los lados y bien hechas por dentro. Retírelas a un plato y cúbralas con papel de aluminio.

En la misma grasa que quedó de freír las salchichas, sofría la cebolla cortada en medias lunas a fuego medio durante 12-15 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté blanda y dorada (si es necesario, añada un poco de mantequilla).

Añada la harina y cocine 1 minuto, removiendo sin parar, para eliminar el sabor a harina cruda. Vierta el caldo en un chorro fino, batiendo enérgicamente para evitar que se formen grumos.

Añada la mostaza y la salsa Worcestershire, lleve a ebullición y cocine a fuego lento 5-7 minutos hasta que la salsa espese. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.

Escurra las patatas ya cocidas, devuélvalas a la cazuela caliente, añada la leche templada y el resto de la mantequilla, y aplaste hasta obtener un puré homogéneo y suave. Sazone con sal al gusto.

Vuelva a poner las salchichas en la sartén con la salsa durante 1-2 minutos para que se calienten. Sirva el puré caliente con las salchichas, bañadas generosamente con la salsa de cebolla.