Couve à mineira
Col rizada finamente cortada en juliana, saltada rápidamente con ajo y panceta crujiente: el acompañamiento clásico mineiro para la feijoada.
Ingredientes
- col rizada500 g
- tocino100 g
- ajo3 dientes
- aceite2 cda
- sal1 al gusto
Instrucciones
Lave las hojas de col, retire las nervaduras centrales gruesas y séquelas bien. Apile las hojas una sobre otra, enróllelas firmemente y córtelas en juliana muy fina.
Corte la panceta en tiras finas o en cubitos pequeños. Pele el ajo y píquelo finamente.
Caliente una sartén amplia a fuego medio, agregue el aceite y saltee la panceta durante 4–5 minutos, hasta que se dore y suelte parte de su grasa.
Añada el ajo y cocine 30–40 segundos, solo hasta que tome un ligero color dorado; evite que se oscurezca.
Incorpore la col cortada, sazone con sal a gusto y saltee removiendo a fuego medio-alto durante 1–2 minutos, hasta que se ablande pero conserve su color vivo y algo de firmeza.
Sirva de inmediato, caliente, como acompañamiento de feijoada, carne guisada o arroz.
Mas recetas
Acarajé
Buñuelos brasileños de la Bahía, hechos con frijoles carita pelados, fritos en aceite de dendê y rellenos de vatapá, vinagrete y camarones secos.
Arroz carreteiro
Un contundente arroz del sur de Brasil con carne seca charque, panceta, ajo y perejil: una receta sencilla y con un sabor a carne intenso.
Beijinho
Delicados dulces brasileños de coco con textura cremosa, cubiertos de coco rallado y decorados con un clavo de olor.
Bife acebolado
Jugosos bistecs de ternera brasileños con cebolla tierna salteada y una sabrosa salsa de los jugos de la sartén.