Crème brûlée
Una suave crema de vainilla con una crujiente costra de caramelo
Ingredientes
- nata para montar 33%500 ml
- yema de huevo5 ud
- azúcar100 g
- vainilla (vaina)1 ud
- azúcar de caña (para la costra)60 g
Instrucciones
Bata las yemas con el azúcar hasta obtener un color amarillo pálido.
Caliente la nata con la vainilla hasta 70 °C (sin hervir).
Vierta la nata sobre las yemas en un hilo fino; cuele la mezcla.
Reparta en los ramequines.
Hornee al baño maría a 150 °C durante 35–40 min — la crema debe quedar ligeramente temblorosa.
Enfríe durante 4 h; espolvoree con azúcar de caña y caramelice con un soplete.
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