Camarones al mojo de ajo
Jugosos camarones mexicanos en un aromático mojo de ajo, donde el ajo suave y el aceite de oliva resaltan la dulzura del marisco.
Ingredientes
- gambas grandes con cáscara600 g
- ajo8 dientes
- aceite de oliva120 ml
- cebolla blanca100 g
- pimienta negra en grano0.5 cdta
- sal1 al gusto
- chile serrano1 ud
Instrucciones
Lave los camarones, séquelos, deje la cáscara y la cola, y a lo largo del dorso haga un corte poco profundo para retirar la vena intestinal oscura. Sale los camarones y déjelos reposar 5 minutos.
Licúe hasta obtener una mezcla homogénea 100 ml de aceite de oliva, la cebolla, el ajo, la pimienta negra y la mitad de la sal; no añada agua, para que el mojo quede concentrado.
Caliente el resto de los 20 ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Coloque los camarones en una sola capa y cocine unos 4 minutos por un lado.
Voltee los camarones, vierta la mezcla de ajo y cocine otros 3–4 minutos, hasta que estén rosados, ligeramente dorados y el ajo se haya suavizado sin oscurecerse.
Si lo desea, añada chile serrano picado, tape la sartén y caliente todo 1 minuto más a fuego bajo; no sobrecocine los camarones para que no queden gomosos.
Sirva de inmediato, bañando generosamente los camarones con el mojo de ajo y aceite de la sartén.
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