Gambas saganaki
Jugosas gambas guisadas en una densa salsa de tomate con ouzo y gratinadas con salada feta, un plato griego contundente para servir directamente desde la sartén.
Ingredientes
- gambas300 g
- tomates troceados en conserva400 g
- cebolla1 ud
- ajo3 dientes
- aceite de oliva2 cda
- ouzo1 cda
- feta100 g
- perejil fresco2 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra (molida)1 al gusto
Instrucciones
Pele 300 g de gambas, dejando las colas si lo desea, y séquelas con papel de cocina. Pique finamente la cebolla y el ajo.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén ancha refractaria a fuego medio. Añada la cebolla y cocine unos 3 minutos, hasta que esté blanda, luego incorpore el ajo y rehogue 30 segundos más.
Añada 400 g de tomate triturado en conserva, 1 cucharada de ouzo, sal y pimienta negra al gusto. Lleve a fuego lento y cocine 8–10 minutos, hasta que la salsa espese un poco.
Coloque las gambas en una sola capa sobre la salsa, tape la sartén y cocine 4–6 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que las gambas estén rosadas y opacas.
Desmenuce 100 g de feta por encima de las gambas. Pase la sartén al grill del horno, precalentado a 220 °C, durante 1–2 minutos, hasta que el queso se caliente y se dore ligeramente.
Espolvoree el plato con 2 cucharadas de perejil picado y sirva caliente directamente desde la sartén.
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