Crostata de mermelada
La clásica crostata italiana combina una crujiente masa quebrada de limón con una espesa mermelada de frutas y un enrejado dorado.
Ingredientes
- harina de trigo300 g
- mantequilla150 g
- azúcar120 g
- huevo2 ud
- mermelada de frutas300 g
- ralladura de limón1 cdta
Instrucciones
Corte la mantequilla fría en cubos y mézclela rápidamente con la harina de trigo hasta obtener una miga húmeda.
Añada el azúcar, los huevos y la ralladura de limón, y amase solo hasta homogeneizar, sin trabajar demasiado la masa.
Forme un disco plano, envuélvalo en film y refrigere durante 60 minutos.
Separe aproximadamente un tercio de la masa para la decoración, estire el resto en una capa de 4–5 mm de espesor y forre un molde de 24 cm de diámetro, formando los bordes.
Pinche la base con un tenedor y distribuya la mermelada de manera uniforme, dejando libre un borde de aproximadamente 1 cm.
Estire la masa restante, córtela en tiras y colóquelas sobre la mermelada formando el clásico enrejado, presionando ligeramente los extremos contra el borde.
Hornee en horno estático precalentado a 180 °C durante 35 minutos, hasta que la masa esté dorada y la mermelada brillante.
Deje enfriar por completo la crostata en el molde, luego corte en porciones y sirva.
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