Cruasanes
Clásicos cruasanes hojaldrados con mantequilla
Ingredientes
- harina (refinada)500 g
- leche300 ml
- mantequilla para hojaldrar250 g
- levadura seca7 g
- azúcar60 g
- huevo (para barnizar)1 ud
- sal1 al gusto
Instrucciones
Masa de levadura: harina + leche + levadura + azúcar + sal + mantequilla; reposar 1 hora, refrigerar toda la noche.
Extender con rodillo; colocar 200 g de mantequilla plana en el centro, envolver en forma de sobre.
Hacer 3 pliegues simples (tours) con refrigeración de 30 min entre cada uno.
Extender a 3 mm; cortar triángulos; enrollar desde la base hasta la punta.
Doblar en forma de cruasán; reposar 1.5 horas.
Pintar con huevo; hornear a 200 °C durante 18–20 min hasta obtener un color dorado.
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