Krupnik polaco
Sopa polaca sustanciosa a base de caldo de pollo con cebada perlada, verduras de raíz, aroma de pimienta de Jamaica y eneldo fresco.
Ingredientes
- muslo de pollo400 g
- cebada perlada100 g
- patata4 ud
- zanahoria2 ud
- apio nabo150 g
- chirivía1 ud
- cebolla1 ud
- mantequilla20 g
- eneldo15 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- pimienta de Jamaica4 ud
- hoja de laurel2 ud
- caldo700 ml
- agua700 ml
Instrucciones
En una olla grande coloque el muslo de pollo, cubra con el caldo y el agua, añada la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine durante 30 min, retirando la espuma con regularidad.
Lave bien la cebada perlada en agua fría varias veces, incorpórela al caldo y cocine otros 20 min.
Pele la zanahoria, la chirivía y el apionabo y córtelos en cubos pequeños; corte la papa en cubos algo más grandes. Añada todas las verduras a la olla.
Pique finamente la cebolla y sofríala en mantequilla hasta que esté transparente, unos 5 min, luego incorpórela a la sopa.
Cocine la sopa a fuego lento durante 15 min, hasta que la cebada, la papa y las raíces estén tiernas.
Retire el pollo de la olla, deshuese la carne, córtela en trozos y devuélvala a la sopa.
Sale y pimente al gusto, agregue el eneldo picado, tape y deje reposar 5 min antes de servir.
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