Kubba bi laban

Si las bolitas de kubba están congeladas, descongélalas por completo en el refrigerador. Corta el calabacín en medias lunas, pica el ajo y trocea finamente el cilantro fresco.

En una cacerola fría, bate con varillas el yogur natural, el agua, la maicena, el huevo, la sal y un cubito de caldo de pollo casero hasta obtener una mezcla homogénea. Pon a fuego medio y remueve sin parar hasta que la salsa esté caliente y ligeramente espesa, sin dejar que llegue a hervir con fuerza.

Añade el calabacín, el cilantro seco y el comino. Cocina la salsa 5 minutos a fuego lento, pasando de vez en cuando las varillas por el fondo.

Sumerge con cuidado las bolitas de kubba crudas en la salsa, hasta que queden casi cubiertas. Tapa la cacerola y guisa 15 minutos a fuego lento; no remuevas con cuchara, solo agita suavemente la cacerola.

En una sartén pequeña, derrite la mantequilla, añade el ajo y sofríe 1 minuto hasta que suelte aroma, sin dejar que se dore.

Añade a la mantequilla el cilantro fresco y la menta seca, calienta 30 segundos y vierte este aderezo aromático en la cacerola con la kubba.

Cocina otros 5 minutos sin tapar, ajusta la sal y retira del fuego. Deja reposar el plato 5 minutos para que la salsa se estabilice.

Sirve la kubba bi laban caliente junto con el calabacín, bañada en la salsa de yogur y espolvoreada con piñones tostados.