Kuku sabzi
Un vibrante pastel de huevo iraní con abundantes hierbas frescas y nueces crujientes.
Ingredientes
- huevos6 ud
- perejil80 g
- cilantro60 g
- eneldo60 g
- cebolla verde60 g
- nueces50 g
- aceite vegetal45 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
- cúrcuma molida1 cdta
- levadura en polvo1 cdta
Instrucciones
Lave el perejil, el cilantro, el eneldo y la cebolleta, séquelos bien y píquelos finamente con un cuchillo.
Tueste las nueces en una sartén seca durante 3-4 minutos, déjelas enfriar y trocéelas en pedazos pequeños.
En un bol grande, bata los huevos con sal, pimienta negra molida, cúrcuma y levadura química hasta obtener una mezcla homogénea.
Caliente 15 ml de aceite vegetal en una sartén, agregue todas las hierbas picadas y cocine a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo, hasta que se evapore el exceso de humedad; retire del fuego y deje enfriar un poco.
Mezcle las hierbas enfriadas, las nueces y la mezcla de huevo.
En una sartén limpia de 24-26 cm de diámetro, caliente el resto del aceite vegetal, vierta la mezcla y nivélela. Tape y cocine a fuego bajo durante 8-10 minutos, hasta que la base esté cuajada.
Con la ayuda de un plato grande, dé la vuelta con cuidado al kuku sabzi y devuélvalo a la sartén; cocine sin tapar 4-5 minutos más, hasta que el huevo esté completamente cuajado.
Deje reposar el plato 5 minutos, córtelo en porciones y sírvalo tibio o a temperatura ambiente.
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