Polenta con queso bryndza
Una polenta suave y espesa con mantequilla y queso bryndza salado — un plato sencillo con carácter carpático.
Ingredientes
- sémola de maíz220 g
- agua800 ml
- bryndza150 g
- mantequilla40 g
- sal0.5 cdta
Instrucciones
Mida 220 g de harina de maíz; para una cocción uniforme, elija una harina de molienda media.
En una cazuela de fondo grueso, lleve a ebullición 800 ml de agua, añada 0,5 cdta. de sal y reduzca el fuego a suave.
Vierta la harina de maíz en un chorro fino, removiendo sin parar con un batidor o una cuchara de madera para que no se formen grumos.
Cocine la polenta con la tapa medio puesta durante 20–25 minutos, removiendo con frecuencia, especialmente en el fondo, hasta que la harina esté completamente blanda y la masa quede espesa y cremosa.
Retire la cazuela del fuego, añada 40 g de mantequilla y mezcle hasta que se disuelva por completo. Tape y deje reposar la polenta 5 minutos.
Desmenuce 150 g de queso bryndza. Pruebe la polenta y no añada más sal si el queso ya está lo bastante salado.
Sirva la polenta caliente en los platos, espolvoree por encima el queso bryndza y sirva de inmediato.
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