Papilla de maíz con salsa de champiñones
Papilla de maíz espesa y suave, con champiñones y cebolla salteados en una salsa casera bien sabrosa.
Ingredientes
- sémola de maíz220 g
- agua750 ml
- sal para las gachas1 cdta
- champiñones300 g
- cebolla1 ud
- aceite de girasol2 cda
- harina de trigo1 cda
- caldo de verduras400 ml
- sal para la salsa1 al gusto
Instrucciones
En una cacerola, lleve a ebullición 750 ml de agua y añada 1 cdta. de sal. Vierta 220 g de harina de maíz en forma de hilo fino, sin dejar de remover con un batidor para que no se formen grumos.
Baje el fuego al mínimo y cocine la papilla sin tapar durante 20 minutos, removiendo cada 30–40 segundos, hasta que espese y el agua se evapore casi por completo. Retire del fuego y déjela reposar tapada 10 minutos.
Mientras se cocina la papilla, corte 1 cebolla en cubos pequeños y 300 g de champiñones en láminas.
Caliente en una sartén 2 cdas. de aceite. Sofría la cebolla 3–4 minutos hasta que esté blanda, añada los champiñones y cocine 8–10 minutos, hasta que se doren y se evapore el exceso de líquido.
Espolvoree los champiñones con 1 cda. de harina, mezcle y cocine 1 minuto más. Vierta poco a poco 400 ml de caldo de verduras, removiendo constantemente para que la salsa quede homogénea.
Sale la salsa al gusto y cocine a fuego lento 5 minutos, hasta que espese un poco.
Sirva la papilla de maíz caliente en los platos y acompáñela con la salsa de champiñones.
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