Pan de maíz
Un esponjoso pan de maíz americano con una corteza dorada y una miga tierna y ligeramente dulce, perfecto para acompañar sopa, chili o barbacoa.
Ingredientes
- harina de maíz220 g
- harina de trigo120 g
- leche250 ml
- huevo2 ud
- mantequilla70 g
- levadura en polvo2 cdta
- sal1 al gusto
- azúcar1 cdta
Instrucciones
Precaliente el horno a 200°C. Engrase con mantequilla un molde para hornear de aproximadamente 20×20 cm (o uno redondo de 22–24 cm de diámetro).
En un bol grande, mezcle la harina de maíz, la harina de trigo, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.
En otro bol, bata los huevos, añada la leche y la mantequilla derretida, y mezcle hasta obtener una consistencia homogénea.
Vierta la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcle con una espátula solo hasta humedecer la harina — que queden algunos grumos es normal, ya que amasar de más hace que el pan quede denso y gomoso.
Vierta la masa en el molde preparado y nivele la superficie con la espátula.
Hornee de 20 a 25 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y un palillo de madera insertado en el centro salga seco.
Retire el molde del horno y deje enfriar el pan sobre una rejilla de 8 a 10 minutos antes de cortarlo en porciones. Sirva tibio, solo o acompañado de mantequilla o miel.
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