Kulish
Sopa cosaca de mijo con tocino, papas y cebolla
Ingredientes
- mijo180 g
- manteca de cerdo120 g
- patata3 ud
- cebolla1 ud
- zanahoria1 ud
- agua o caldo1200 ml
- hierbas frescas20 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
Instrucciones
Lave el mijo varias veces hasta que el agua salga transparente, para eliminar el amargor.
Corte el tocino en cubos y derrítalo en un caldero o cacerola de paredes gruesas hasta obtener chicharrones.
Agregue la cebolla picada y la zanahoria, sofría 5 min hasta que estén tiernas.
Vierta agua o caldo, añada la papa cortada en cubos y cocine 10 min.
Incorpore el mijo, sale, pimienta y cocine 18–20 min hasta que el grano esté tierno.
Agregue las hierbas, tape y deje reposar el kulish 10 min.
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