Pollo a la cacciatora
Pollo toscano cocinado a fuego lento en una salsa de tomate intensa con vino tinto, verduras y romero.
Ingredientes
- pollo en trozos1300 g
- tomates pelados en conserva400 g
- cebolla1 ud
- zanahoria1 ud
- apio en rama1 tallo
- ajo1 diente
- aceite de oliva2 cda
- vino tinto seco100 ml
- romero1 tallo
- perejil fresco1 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
Instrucciones
Corte el pollo en 8 trozos. Pique finamente la cebolla, la zanahoria y el tallo de apio en dados de 2-3 mm, pele el ajo y aplástelo con el lado plano del cuchillo.
En una cazuela ancha de fondo grueso, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Coloque los trozos de pollo con la piel hacia abajo y dórelos durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta varias veces, hasta que estén bien dorados.
Añada la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo y el romero. Salpimiente y cocine 5 minutos más, removiendo, para que las verduras se ablanden y absorban los jugos del pollo.
Vierta el vino tinto seco, deje que rompa a hervir y evapore el alcohol durante 2-3 minutos.
Retire el romero y el ajo, añada los tomates enlatados pelados, mezcle y tape la cazuela. Cocine a fuego moderado-bajo durante 30-35 minutos, hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
Pruebe la salsa y rectifique de sal y pimienta negra si es necesario. Espolvoree con perejil fresco picado y sirva el pollo caliente junto con la salsa espesa.
Mas recetas
Arancini
Bolas de arroz crujientes y doradas con mozzarella fundente en su interior: un clásico aperitivo siciliano con arroz al azafrán y una crujiente doble capa de empanado.
Affogato con espresso
Este postre italiano de bolas de helado de vainilla cubiertas con espresso caliente crea un delicado contraste entre el frío y el amargor del café.
Berenjenas a la parmesana
Jugosas berenjenas con una crujiente corteza dorada, horneadas en capas con una aromática salsa de tomate, mozzarella y parmesano, siguiendo la receta clásica napolitana.
Bruschetta
Crujiente bruschetta de chapata frotada con ajo y una jugosa mezcla de tomates cherry maduros y albahaca fresca: un clásico aperitivo italiano que se prepara en pocos minutos.