Pollo tinga
El pollo tinga es un platillo tradicional del estado mexicano de Puebla: tierna carne de pollo guisada en una salsa ahumada de tomate y chipotle, servida sobre crujientes tostadas de maíz con aguacate y crema.
Ingredientes
- filete o muslos de pollo600 g
- tomates en conserva400 g
- cebolla1 ud
- ajo3 dientes
- chipotle en adobo2 ud
- orégano seco1 cdta
- aceite vegetal2 cda
- tortillas de maíz o tostadas8 ud
- aguacate1 ud
- sal1 al gusto
- crema agria100 g
- agua500 ml
- cilantro15 g
Instrucciones
Coloque las pechugas o muslos de pollo en una olla, cubra con 500 ml de agua, salpimiente y cocine a fuego medio de 18 a 20 minutos hasta que estén listos. Retire el pollo, deje enfriar y deshébrelo con dos tenedores.
Corte la cebolla en juliana fina y pique finamente el ajo. Sofría la cebolla en aceite a fuego medio de 5 a 6 minutos hasta que esté transparente, añada el ajo y cocine 1 minuto más.
Licúe los tomates en conserva, el chipotle en adobo y el orégano hasta obtener una mezcla homogénea: esta será la base de la salsa.
Vierta la salsa de tomate y chipotle sobre la cebolla con ajo y cocine a fuego medio de 8 a 10 minutos, hasta que la salsa espese y oscurezca.
Añada el pollo deshebrado, mezcle y cocine 8 a 10 minutos más para que la carne se impregne bien de la salsa.
Tueste las tortillas o tostadas de maíz hasta que queden crujientes, coloque la tinga encima y sirva con rebanadas de aguacate, crema y cilantro fresco.
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