Döner de pollo casero

Rallar la cebolla en el rallador fino y escurrir bien el jugo en un bol. Añadir el yogur, el concentrado de tomate, el ajo picado, el pimentón, el comino, la pimienta negra, la sal y 2 cucharadas de aceite; mezclar hasta homogeneizar.

Cortar el contramuslo de pollo y la pechuga de pollo en trozos finos y planos, aplanarlos ligeramente y untarlos bien con el adobo. Cubrir y refrigerar durante al menos 3 horas.

Colocar los trozos de pollo marinado superpuestos sobre papel vegetal, enrollarlos bien formando un rollo, envolver en una segunda capa de papel vegetal y congelar durante al menos 12 horas.

Una hora antes de cocinar, sacar el rollo del congelador: debe quedar firme pero permitir el corte con el cuchillo. Retirar el papel y cortar el rollo en lonchas lo más finas posible.

Calentar el resto del aceite en una sartén grande a fuego fuerte. Freír el pollo en tandas, sin amontonar los trozos, 3–4 minutos por cada lado, hasta que esté completamente cocido y dorado por los bordes.

Cortar la cebolla roja en medias lunas finas, y el tomate y los pepinos en rodajas. Calentar el pan de pita en una sartén seca, 20–30 segundos por cada lado.

Sobre cada pan de pita tibio, colocar el pollo caliente, la cebolla roja, el tomate y los pepinos. Enrollar bien los bordes del pan alrededor del relleno y servir el döner de inmediato.