Kuru fasulye
Alubias blancas turcas cocinadas a fuego lento con cebolla, pasta de tomate y pasta de pimiento, resultan espesas, tiernas y sabrosas.
Ingredientes
- alubias blancas secas300 g
- cebolla1 ud
- aceite de oliva3 cda
- pasta de tomate1 cda
- pasta de pimiento dulce0.5 cda
- agua fría para remojar2000 ml
- agua caliente para guisar700 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
Instrucciones
Enjuague las alubias blancas secas, cúbralas con 2 l de agua fría y déjelas en remojo toda la noche, unas 8-12 horas.
Al día siguiente, escurra el agua del remojo y enjuague las alubias.
En una cazuela pesada, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva, añada la cebolla finamente picada y sofríala de 5 a 7 minutos a fuego medio, hasta que esté blanda.
Añada la pasta de tomate y la pasta de pimiento dulce, mezcle y cocine 1-2 minutos para que las pastas suelten su aroma.
Incorpore las alubias, agregue 700 ml de agua caliente, sal y pimienta negra. Lleve a ebullición, tape y cocine a fuego lento de 60 a 75 minutos, hasta que las alubias estén tiernas y la salsa espesa. Si es necesario, añada un poco más de agua caliente.
Retire la cazuela del fuego y deje reposar el plato tapado durante 10 minutos para que la salsa se asiente. Sirva el kuru fasulye caliente, si lo desea, acompañado de pilaf de arroz turco.
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