Kutab de calabaza

Cierna la harina, añada la mitad de la sal y vierta el agua tibia. Amase una masa suave y elástica, cúbrala y déjela reposar 20 minutos.

Pele la calabaza, córtela en cubos pequeños, añada 2–3 cucharadas de agua, cubra y cocine a fuego lento 15–20 minutos hasta que esté tierna. Haga un puré con la calabaza y evapore el exceso de humedad.

Corte la cebolla en trozos pequeños, derrita la mitad de la mantequilla y sofría la cebolla hasta que esté dorada. Añada el puré de calabaza, el resto de la sal y cocine 5 minutos para que el relleno espese.

Retire el relleno del fuego, añada los granos de granada y la canela, mezcle bien y deje enfriar completamente.

Divida la masa en 8 bolas. Extienda cada una en un círculo muy fino, de aproximadamente 1 mm de espesor, coloque el relleno en una mitad, cubra con la otra mitad y selle bien los bordes.

Caliente una sartén seca o un sach. Cocine los kutabs de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que se doren; no añada aceite durante la cocción.

Pincele los kutabs calientes con el resto de la mantequilla y sírvalos de inmediato.