Kuurdak kirguís
Contundente kuurdak kirguís: tierno cordero frito en grasa de cola con cebolla y papas, con un jugo de carne intenso y aroma a comino.
Ingredientes
- cordero700 g
- grasa de cola de cordero100 g
- aceite vegetal1 cda
- cebolla2 ud
- patata700 g
- ajo4 dientes
- agua caliente400 ml
- comino molido1 cdta
- pimienta negra molida0.5 cdta
- sal1 al gusto
Instrucciones
Corte el cordero en trozos de 3–4 cm. Pele las papas y córtelas en cuartos, la cebolla en medias lunas y pique finamente el ajo.
Caliente el caldero. Coloque la grasa de cola y derrítala durante 2–3 minutos, luego añada el aceite.
Fría el cordero en la grasa caliente durante 8–10 minutos hasta que se dore.
Añada la cebolla y el ajo y fría 5–6 minutos hasta que la cebolla esté dorada.
Añada las papas y sofría 5 minutos, revolviendo.
Vierta agua caliente, añada sal, pimienta negra y comino. Tape y cocine a fuego lento 25–30 minutos hasta que la carne y las papas estén tiernas.
Retire del fuego, deje reposar tapado 5 minutos y sirva caliente.
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