Lahanodolmades
Rollitos de repollo rellenos de carne picada y arroz en salsa de limón.
Ingredientes
- col blanca600 g
- carne picada de cerdo y ternera500 g
- arroz250 g
- cebolla1 ud
- huevo2 ud
- limón1 ud
- caldo de pollo900 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- eneldo15 g
- menta fresca10 g
- aceite de oliva2 cda
Instrucciones
Blanquee las hojas de repollo hasta que estén tiernas y corte las nervaduras gruesas.
Mezcle la carne picada con el arroz lavado, la cebolla finamente picada, el eneldo, la menta, la sal y la pimienta negra.
Envuelva el relleno en las hojas de repollo formando rollitos pequeños y compactos.
Coloque los rollitos con la costura hacia abajo en una cacerola, cúbralos con caldo de pollo y añada un poco de aceite de oliva.
Cocine a fuego lento tapado durante 45–60 minutos, hasta que el repollo, el arroz y la carne estén completamente cocidos.
Bata los huevos con el zumo de limón, incorpore gradualmente unas cucharadas de caldo caliente, luego vierta la salsa avgolemono sobre los rollitos y caliente sin que llegue a hervir.
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