Lahm bi ajin

En 250 ml de agua tibia, disuelve la levadura, el azúcar y 1 cdta. de sal. Añade la harina y 30 ml de aceite de oliva, amasa una masa blanda y trabájala durante 5–7 minutos.

Cubre la masa y déjala reposar en un lugar cálido durante 60 minutos, hasta que duplique aproximadamente su tamaño.

Pica finamente la cebolla, los tomates, el ajo y el perejil. Mézclalos con la carne picada de res, el sirope de granada, 30 ml de aceite de oliva, la mezcla de 7 especias, el chile molido y el resto de la sal.

Divide la masa en 8 bolas. Sobre una superficie engrasada con aceite de oliva, extiende cada bola en un disco fino de unos 15 cm de diámetro.

Reparte el relleno en una capa fina sobre los discos, casi hasta los bordes, dejando solo un pequeño reborde.

Precalienta el horno a 250 °C junto con la bandeja o la piedra para pizza. Coloca los discos sobre la bandeja caliente.

Hornea el lahm bi ajin durante 8–10 minutos, hasta que los bordes de la masa estén dorados y el relleno de carne esté completamente cocido.

Sirve caliente.