Laxpudding
Clásica cazuela sueca de salmón poco salado, patatas y eneldo, cubierta con una suave mezcla de nata y huevo, que tradicionalmente adorna la mesa festiva.
Ingredientes
- salmón poco salado500 g
- patata600 g
- cebolla1 ud
- eneldo fresco20 g
- nata 33%250 ml
- huevos4 ud
- mantequilla60 g
- sal1 al gusto
- pimienta blanca molida1 al gusto
- limón1 ud
Instrucciones
Cueza las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escurra el agua, deje enfriar las patatas unos 15 minutos, luego pélelas y córtelas en rodajas de 0,5 cm de grosor.
Pique finamente la cebolla y sofríala en 20 g de mantequilla a fuego suave durante 5-7 minutos hasta que esté tierna, sin dejar que se dore.
Corte el salmón en lonchas finas de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Si el pescado es fresco y no está curado, sale ligeramente las lonchas.
Engrase generosamente una fuente para horno de 1,5-2 l. Disponga en capas: patatas, cebolla sofrita, salmón, eneldo; repita la capa y termine con una capa de patatas por encima.
En un bol aparte, bata los huevos con la nata hasta obtener una mezcla homogénea, sale y añada pimienta blanca al gusto.
Vierta de manera uniforme la mezcla de huevo y nata sobre toda la superficie de la cazuela, y reparta por encima el resto de la mantequilla en trocitos pequeños.
Hornee en el horno precalentado a 200°C durante 45 minutos, hasta que se forme una costra dorada y la cobertura cuaje.
Sirva caliente, rocíe con mantequilla derretida y decore con eneldo fresco y gajos de limón.
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