Lángos

En 100 ml de leche tibia disuelva 7 g de levadura seca y 1 cdta. de azúcar, mezcle y deje reposar 10 minutos hasta que se forme una capa de espuma.

En un bol tamice 400 g de harina, añada una pizca de sal, incorpore la masa madre y el resto de la leche tibia (150 ml). Amase una masa suave y elástica que no se pegue a las manos, durante 5-7 minutos.

Cubra la masa con un paño y déjela levar en un lugar cálido durante 60 minutos, hasta que duplique su volumen.

Desgase la masa, divídala en 4 partes iguales, forme bolas con cada una y déjelas reposar bajo film plástico 15 minutos.

Con las manos untadas de aceite, estire y aplane cada bola formando un disco plano de 1,5-2 cm de grosor en el centro, dejando los bordes algo más gruesos que el centro.

En una cacerola caliente 500 ml de aceite a 170-180°C y fría los lángos de 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados de manera uniforme.

Machaque 2 dientes de ajo con una pizca de sal, dilúyalos en 50 ml de agua y con este jugo de ajo pincele de inmediato los lángos calientes recién sacados de la sartén.

Coloque los lángos en platos, cubra generosamente con 150 g de crema agria y espolvoree 150 g de queso duro rallado. Sirva de inmediato, mientras estén calientes.