Hotpot de Lancashire
Cordero cocinado lentamente al horno con cebolla, zanahoria y una dorada y crujiente corteza de patata — un clásico reconfortante de Lancashire.
Ingredientes
- cordero deshuesado700 g
- patata900 g
- cebolla2 ud
- zanahoria2 ud
- caldo de cordero500 ml
- mantequilla50 g
- harina de trigo25 g
- salsa worcestershire1 cda
- hoja de laurel2 hoja
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
Instrucciones
Precaliente el horno a 160 °C. Corte el cordero en trozos grandes, sazone con sal y pimienta, y luego enharínelo con harina de trigo.
En una cazuela refractaria, derrita la mitad de la mantequilla y dore el cordero en tandas hasta que quede bien sellado; retire la carne y reserve en un plato.
En la misma cazuela, saltee la cebolla y la zanahoria con el resto de la mantequilla durante 5–7 minutos, hasta que las verduras se doren ligeramente.
Vuelva a incorporar el cordero a la cazuela, añada el caldo, la salsa Worcestershire y la hoja de laurel, lleve a ebullición y retire del fuego.
Corte las patatas en rodajas finas y colóquelas superpuestas sobre la carne y las verduras; sazone la capa superior con sal y pimienta.
Cubra la cazuela con una tapa o papel de aluminio y hornee durante 90 minutos a 160 °C, hasta que el cordero esté tierno y las patatas estén cocidas.
Retire la tapa, suba la temperatura a 200 °C y hornee otros 20 minutos, hasta que las patatas queden doradas y crujientes; deje reposar el hotpot 10 minutos antes de servir.
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