Lapskaus a la noruega

Corte la carne de res en cubos de unos 3 cm. En una cazuela grande de fondo grueso, derrita la mantequilla y dore la carne por tandas hasta que quede bien sellada.

Añada agua hasta que casi cubra la carne, lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento con la olla tapada durante unos 60 minutos, hasta que la carne esté tierna.

Pele las patatas, las zanahorias, el apionabo y el colinabo; corte todo en cubos parejos. Pique finamente la cebolla y corte el puerro en medias lunas.

Incorpore a la cazuela las patatas, las zanahorias, el apionabo, el colinabo, la cebolla y el puerro. Si es necesario, agregue un poco más de agua hasta que el líquido casi cubra la capa superior de las verduras.

Cocine a fuego suave otros 20 minutos, revolviendo con cuidado de vez en cuando, hasta que todas las verduras estén tiernas y las patatas espesen ligeramente el caldo.

Sazone el lapskaus con sal y pimienta negra, retire del fuego y deje reposar tapado durante 10 minutos para que se asienten los sabores.