Albóndigas de carne noruegas en salsa marrón

Coloque la carne molida de ternera en un bol, añada sal, pimienta negra molida, nuez moscada molida, jengibre molido y fécula de patata. Mezcle bien durante 1–2 minutos, hasta que la carne quede ligada.

Vierta la leche fría en pequeñas cantidades, mezclando bien cada vez para que la masa quede homogénea.

Humedezca las manos con agua fría y forme 8 albóndigas gruesas y redondas.

Caliente 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Fría las albóndigas unos 2 minutos por cada lado, hasta que se doren.

Para la salsa, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola, añada la harina de trigo y dórela a fuego bajo hasta que tome un color marrón avellana. Vierta gradualmente el caldo de carne caliente, removiendo constantemente después de cada adición. Cocine la salsa unos 10 minutos.

Pase las albóndigas a la salsa y cocine a fuego bajo otros 10 minutos, hasta que estén completamente hechas. Si es necesario, rectifique la salsa de sal y pimienta negra al gusto.