Croquetas de pescado noruegas

Revise el filete de pescado blanco para comprobar que no tenga piel ni espinas, y córtelo en trozos. El filete de pescado blanco y la leche deben estar bien fríos.

Coloque el filete de pescado blanco en el bol del procesador de alimentos, añada la sal y triture durante 15-20 segundos para que el pescado se mezcle bien con la sal.

Añada la pimienta blanca, la nuez moscada y la mitad de la fécula de patata. Encienda el procesador a velocidad media y vierta la mitad de la leche en un hilo fino.

Añada el resto de la fécula de patata y vaya incorporando poco a poco el resto de la leche. Mezcle solo hasta obtener una masa homogénea: si tritura demasiado tiempo, la masa quedará pegajosa.

Forme una pequeña croqueta de prueba, fríala y compruebe el sabor; ajuste la cantidad de sal o pimienta blanca si es necesario.

Humedezca una cuchara con agua fría y forme croquetas planas con la masa. Derrita mantequilla en una sartén a fuego medio.

Fría las croquetas de pescado noruegas en la mantequilla durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera y bien cocidas por dentro. Sirva caliente.