Deruny de patata letones

Pelen las patatas, láguenlas y rállenlas finamente en un bol grande.

Pasen la patata rallada a un colador o a un paño limpio y exprímanla bien para eliminar el líquido sobrante, de modo que la masa no quede aguada.

Añadan el huevo, la harina, la sal y la pimienta negra, y mezclen bien hasta obtener una masa homogénea y espesa.

Calienten el aceite en una sartén grande a fuego medio; el fondo debe quedar cubierto de aceite de forma fina y uniforme.

Coloquen 1 cucharada grande de la masa de patata por cada deruny, aplánenla hasta un grosor de unos 5 mm y frían en tandas sin sobrecargar la sartén.

Frían los deruny de 3 a 4 minutos por cada lado, dándoles la vuelta una vez, hasta que queden dorados y crujientes.

Pasen los deruny listos a papel absorbente para retirar el exceso de aceite y manténganlos calientes hasta terminar de freír el resto.

Sirvan de inmediato, calientes, con crema agria.