Name: Sopa letona de chucrut
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Letona
Ingredients: 300 g carne de cerdo ahumada; 600 g chucrut; 100 g cebada perlada; 500 g patata; 2 ud zanahoria; 1 ud cebolla; 1500 ml agua; 1 cda aceite; 1 cdta comino; 6 ud pimienta de jamaica; 1 hoja hoja de laurel; 1 cdta azúcar; 1 al gusto sal; 1 al gusto pimienta negra

Instrucciones

Lave la cebada perlada hasta que el agua salga clara. Ponga la carne de cerdo ahumada en una cacerola, cubra con agua, lleve a ebullición, retire la espuma y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Retire la carne de la cacerola. Añada la cebada perlada al caldo caliente y cocine 20 minutos, hasta que empiece a ablandarse.

Pique finamente la cebolla, corte la zanahoria en rodajas y la patata en cubos pequeños. Caliente el aceite en una sartén, sofría la cebolla 3 minutos, añada la zanahoria y cocine otros 4 minutos.

Incorpore al caldo la patata y el sofrito de cebolla y zanahoria, y cocine 10 minutos.

Escurra ligeramente el chucrut, enjuáguelo con agua fría si está demasiado ácido, y añádalo a la cacerola. Agregue la alcaravea, la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel. Cocine a fuego lento 20-25 minutos, hasta que el chucrut y la patata estén tiernos.

Corte la carne en trozos y devuélvala a la sopa. Añada azúcar, sal y pimienta negra al gusto, caliente 5 minutos más y retire del fuego.

Deje reposar la sopa tapada durante 10 minutos. Antes de servir, retire la hoja de laurel y sirva caliente.

Sopa letona de chucrut

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