Laing
El espeso laing bicolano combina las tiernas hojas secas de taro con leche de coco, chile picante y el intenso sabor de la pasta de camarones.
Ingredientes
- hojas de taro secas200 g
- leche de coco400 ml
- crema de coco200 ml
- panceta de cerdo150 g
- pasta de gambas60 g
- cebolla1 ud
- ajo4 dientes
- jengibre fresco30 g
- chile3 ud
- sal1 al gusto
Instrucciones
Revise 200 g de hojas secas de taro y retire las partes duras; si las hojas tienen polvo, lávelas rápidamente y séquelas bien.
En una cacerola pesada, mezcle 400 ml de leche de coco, 150 g de panceta de cerdo, 1 cebolla picada, 4 dientes de ajo, 30 g de jengibre rallado, 60 g de pasta de camarones y 3 chiles cortados. Lleve a fuego lento y cocine a fuego bajo durante 20 minutos.
Coloque las hojas de taro encima de la mezcla de coco, presiónelas con una espátula, pero no las mezcle todavía. Tape la cacerola y cocine 10 minutos para que las hojas absorban el líquido.
Cuando las hojas se ablanden y se hundan, mézclelas con cuidado con la salsa. Cocine a fuego muy bajo otros 25 minutos, removiendo de vez en cuando desde el fondo, hasta que las hojas estén completamente blandas.
Añada 200 ml de crema de coco y cocine 10 minutos sin que hierva con fuerza, hasta que la salsa espese y aparezcan gotas de aceite de coco en la superficie.
Pruebe el laing y, si es necesario, agregue sal al gusto; caliente 2 minutos más.
Retire la cacerola del fuego, deje reposar el plato 5 minutos y sirva caliente.
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