Lasaña

Corte la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio en cubos pequeños. Sofría en aceite 5-7 min hasta que las verduras estén tiernas, añada la carne picada de ternera y sofría, deshaciéndola con una espátula, 8-10 min hasta que se dore.

Vierta el vino y deje reducir a la mitad (2-3 min). Añada los tomates de lata y el concentrado de tomate, sale al gusto. Cocine a fuego lento, tapado, 35-40 min, removiendo de vez en cuando.

Para la bechamel, derrita la mantequilla, incorpore la harina y mezcle rápido hasta obtener una masa homogénea (roux). Vierta la leche tibia en un chorro fino, batiendo sin parar con un batidor, y cocine 5 min a fuego lento hasta que espese. Sazone con nuez moscada y sal.

En una fuente para horno (aproximadamente 25×30 cm) extienda una fina capa de bechamel, cubra con láminas de lasaña, encima reparta el ragú de carne, otra capa de bechamel y un poco de parmesano rallado. Repita las capas 4-5 veces.

La capa superior debe ser de bechamel, generosamente espolvoreada con parmesano.

Cubra la fuente con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado a 180°C durante 30 min.

Retire el papel de aluminio y hornee 15 min más, hasta que la superficie se dore.

Deje reposar la lasaña 10 min antes de cortarla y servirla.